【瘦肉焖苦瓜】

材料：

1. 瘦肉250g，切片，用少许生抽,胡椒粉和粟粉腌制（粟粉可以让肉质变得比较滑）。
2. 苦瓜1条，清理干净后切段（每段大约1cmX4cm），然后用一汤匙盐腌制大概5~10分钟后，冲洗干净。（如果苦瓜买到太大条的，可以自用3/4条。用盐腌制的目的是减轻它的苦味）。
3. 蒜头8~10小瓣，拍扁。

调味料：

1. 蚝油一汤匙。
2. 黑酱油一汤匙。
3. 清水，150~200ml。

步骤：

1. 热锅，爆香蒜头。
2. 放入瘦肉。把瘦肉平铺在爆香了的蒜头上，不要马上翻炒，让底部稍微熟后才翻炒。
3. 大概3，4分钟后，翻转瘦肉，再煮个3，4分钟。
4. 这时，瘦肉的全面大概半熟了，把调味料倒进去一起翻炒。一面翻炒一面慢慢加水。
5. 炒均匀后，就让瘦肉慢慢的焖个7，8分钟（记得，用中火，怕烧焦，就偶尔翻一翻它）
6. 最后，加入苦瓜，炒一炒，再让它们焖个5分钟，就可以上碟了。

注：

1. 不需要任何调味料了，因为蚝油已经有很强重的味道了。
2. 苦瓜在最后5分钟才放进去炒和焖，煮的时间不长，那煮出来的整叠菜（肉和汁)就不会苦,只有一点点甘味（不留意，其实也不察觉）。
3. 若喜欢有些苦味的人，可以煮多个5分钟，那苦瓜就会比较软，汁就会有些些苦味。