【无辣英国咖喱鸡】

材料:

1. 鸡大腿2个，切块（足够我们3大1小吃）
2. 长豆，6大条，切段（没有的话，可以用马铃薯）

香料:

1.  蒜头5小瓣，拍扁
2.  香茅2根，切段拍扁
3. 大葱2粒，切半月形
4. Watch Brand 咖喱粉，3汤匙（如果怕味道浓，可以只用2汤匙）

• 这咖喱粉在很多超市如Tesco，Giant，或一些华人开的迷你市场都有卖。
• 价钱大概是马币5块多6块多。
• 我是在Pasaraya Borong Matahari 买的，RM5.95。
• 它不会辣，不会苦。

调味料：

1. 盐，少许，根据个人口味（我只放半个小茶匙。重口味的人，可以多放些）
2. 清水，150~200ml

步骤：

1）        锅热油，放入蒜头和香茅炒香（蒜头炒至金黄出香味时，香茅的香味也跟着出）

2）        放入半月形大葱炒香（就是炒到大葱散开一片片的时候）

3）        放入2汤匙的咖喱粉炒香（很快就香了，大约2或3分钟）

4）        放入鸡肉。把鸡肉平铺在炒好了的香料上，不要马上翻炒（马上翻炒会破坏鸡肉的外皮和美观）

5）        大概3，4分钟后，翻转鸡肉，再煮个3，4分钟。

6）        这时，鸡肉的全面大概半熟了，把剩下的1汤匙咖喱粉也倒进去一起翻炒。一面翻炒一面慢慢加水。这时候，可以把盐放进去调味。

7）        炒均匀后，就让鸡肉慢慢的焖个7，8分钟（记得，用中火，怕烧焦，就偶尔翻一翻它）

8）        最后，加入长豆，大火炒个3，4分钟，就可以上碟了。

注：

1）        我全程用大火（除了焖的部分），所以我的眼和手是没有离开锅的，会比较紧张。如果担心，可以改用中火，把煮时间拉长多5，6分钟。

2）        可以注意到，包括热油炒香香料，我全程用了大约30分钟。我之前研究过，发现煮鸡肉的时间不超过20分钟，是最好吃的，可以保留肉汁，又有弹性。

我当然没那没厉害可以每炒一下就看时钟（虽然厨房有时钟）。我是用电磁炉的，常常一开炉，就设定所需要的时间。