【无辣英国咖喱鸡】

材料:

1. 鸡大腿2个，切块（足够我们3大1小吃）
2. 长豆，6大条，切段（没有的话，可以用马铃薯）

香料:

1.  蒜头5小瓣，拍扁
2.  香茅2根，切段拍扁
3. 大葱2粒，切半月形
4. Watch Brand 咖喱粉，3汤匙（如果怕味道浓，可以只用2汤匙）

• 这咖喱粉在很多超市如Tesco，Giant，或一些华人开的迷你市场都有卖。
• 价钱大概是马币5块多6块多。
• 我是在Pasaraya Borong Matahari 买的，RM5.95。
• 它不会辣，不会苦。

调味料：

1. 盐，少许，根据个人口味（我只放半个小茶匙。重口味的人，可以多放些）
2. 清水，150~200ml

步骤：

1）        锅热油，放入蒜头和香茅炒香（蒜头炒至金黄出香味时，香茅的香味也跟着出）

2）        放入半月形大葱炒香（就是炒到大葱散开一片片的时候）

3）        放入2汤匙的咖喱粉炒香（很快就香了，大约2或3分钟）

4）        放入鸡肉。把鸡肉平铺在炒好了的香料上，不要马上翻炒（马上翻炒会破坏鸡肉的外皮和美观）

5）        大概3，4分钟后，翻转鸡肉，再煮个3，4分钟。

6）        这时，鸡肉的全面大概半熟了，把剩下的1汤匙咖喱粉也倒进去一起翻炒。一面翻炒一面慢慢加水。这时候，可以把盐放进去调味。

7）        炒均匀后，就让鸡肉慢慢的焖个7，8分钟（记得，用中火，怕烧焦，就偶尔翻一翻它）

8）        最后，加入长豆，大火炒个3，4分钟，就可以上碟了。

注：

1）        我全程用大火（除了焖的部分），所以我的眼和手是没有离开锅的，会比较紧张。如果担心，可以改用中火，把煮时间拉长多5，6分钟。

2）        可以注意到，包括热油炒香香料，我全程用了大约30分钟。我之前研究过，发现煮鸡肉的时间不超过20分钟，是最好吃的，可以保留肉汁，又有弹性。

我当然没那没厉害可以每炒一下就看时钟（虽然厨房有时钟）。我是用电磁炉的，常常一开炉，就设定所需要的时间。

【原味酸奶(Yogurt)】

图文并茂的“Step-by-Step教你如何Homemade Yogurt”，学会自制酸奶Yogurt。

【黄金玉米粒煎蛋】

材料：

1. 150g～200玉米粒，洗净，滤干水份。。
2. 3粒鸡蛋。
3. 少许鸡精粉或盐或生抽（根据个人口味，我只放少过半个小茶匙）。
4. 少许食油（大概一小茶匙就足够了）。

步骤：

1. 上述材料放入碗中，打散均匀成蛋酱。
2. 锅热油（用少少食油就够了，大概一小茶匙）。记住，锅一定要热，热到有些烟，热到手靠近锅时，可以感觉到热气。这步骤很重要，因为如果锅不够热，待会的蛋酱就会粘锅了，煎出来的蛋就不美。
3. 把蛋酱倒入热锅中，用汤匙或锅铲把蛋酱铺平。
4. 好了，别碰它了。让它煮个7~8分钟。
5. 7~8分钟后，煮着的那一面会有些黄黄褐褐色了，代表已经熟了。这时，动作快快的把它翻面，煮另一面。
6. 同样的，别碰它了。让它再煮个7~8分钟。
7. 7~8分钟后，整份黄金玉米粒煎蛋就好了。
8. 根据自己喜欢的大小，用锅铲把好了的番茄煎蛋，分割，上碟。

芦荟的处理

蘆薈！蘆薈！又愛又恨的蘆薈！！！
爱它，是因为它的美容养颜和健康的价值；恨它，是因为它的苦涩味。

大家都知道，芦荟具有很高的美容养颜和健康的价值。外面餐馆和超市卖的糖水，都好好喝，不会苦不会涩。为什么自己煮的芦荟就多多少少一定会有苦涩味。

原来，处理的方法不对。。。
方法很简单，就是【让芦荟站起来】。
来，跟着以下的步骤来处理芦荟，芦荟就一定不苦。

1）芦荟收割回来。


2）芦荟收割回来后，在流动的水中，用纱布或洗碗网把外皮清洗干净。


3）芦荟清洗干净后，把芦荟头（就是接近根，被拔出来的部份）切掉。


4）像这样，必须可以看到芦荟肉。


5）你会看到一些黄黄的汁。


6）想办法让芦荟“站起来”。


7）你可以看到有很多黄黄的汁流出来。这些黄黄的汁就是苦的来源。让芦荟站起来的目的，就是要让芦荟滴出这些黄黄的汁。


8）就这样让它滴个几小时（或过夜）。

9）滴完黄汁后，那切割的部份颜色会有变深（类似浅紫色），把它切除掉。

10）再次清洗干净，去皮，依个人喜好，把芦荟肉切丁状或条状或块状，煮糖水或煲汤。

【清炒包菜红萝卜】

材料：

1. 包菜半粒，洗干净后，撕片（如果买到超大粒的，就用1/4粒吧）。
2. 红萝卜一条，洗干净后，切薄片。
3. 蒜头5~6瓣，去皮拍扁。
4. 盐或鸡精粉少许（根据个人口味，我放少过半个小茶匙）。

步骤：

1. 锅热油后，爆香蒜头。
2. 白菜红萝卜全倒入锅内翻炒。
3. 翻炒个几下后，盖上锅盖（我本身喜欢盖上锅盖这动作，感觉会把食物的味道锁住）
4. 等个1~2分钟，打开锅盖， 放入盐或鸡精粉。
5. 继续翻炒个1分钟左右，就好了，可以上碟啦。

【瘦肉焖苦瓜】

材料：

1. 瘦肉250g，切片，用少许生抽,胡椒粉和粟粉腌制（粟粉可以让肉质变得比较滑）。
2. 苦瓜1条，清理干净后切段（每段大约1cmX4cm），然后用一汤匙盐腌制大概5~10分钟后，冲洗干净。（如果苦瓜买到太大条的，可以自用3/4条。用盐腌制的目的是减轻它的苦味）。
3. 蒜头8~10小瓣，拍扁。

调味料：

1. 蚝油一汤匙。
2. 黑酱油一汤匙。
3. 清水，150~200ml。

步骤：

1. 热锅，爆香蒜头。
2. 放入瘦肉。把瘦肉平铺在爆香了的蒜头上，不要马上翻炒，让底部稍微熟后才翻炒。
3. 大概3，4分钟后，翻转瘦肉，再煮个3，4分钟。
4. 这时，瘦肉的全面大概半熟了，把调味料倒进去一起翻炒。一面翻炒一面慢慢加水。
5. 炒均匀后，就让瘦肉慢慢的焖个7，8分钟（记得，用中火，怕烧焦，就偶尔翻一翻它）
6. 最后，加入苦瓜，炒一炒，再让它们焖个5分钟，就可以上碟了。

注：

1. 不需要任何调味料了，因为蚝油已经有很强重的味道了。
2. 苦瓜在最后5分钟才放进去炒和焖，煮的时间不长，那煮出来的整叠菜（肉和汁)就不会苦,只有一点点甘味（不留意，其实也不察觉）。
3. 若喜欢有些苦味的人，可以煮多个5分钟，那苦瓜就会比较软，汁就会有些些苦味。

滋润糖水

~大家来滋润滋润美美吧~

【Tuna美奶滋面包酱】

材料：

1. 1罐罐头TUNA
2. 2粒大葱，切丝
3. 2粒小橘子，取其汁（用柠檬汁代替也行）
4. 2大汤匙美奶滋酱

调味料：

1. 少许糖（可以不加。我加糖是因为给小孩喜欢）。
2. 少许胡椒粉（可以不加），可以减轻TUNA的重味道。

步骤：

1. 热锅，用少许油爆香大葱丝（炒到大葱散开一丝丝的时候）。
2. 加入TUNA，翻炒2至3分钟。
3. 加入调味料，继续翻炒2至3分钟（喜欢重TUNA味道的人，这步骤可省略）。
4. 全部炒均匀后，就可以上碟了。
5. 待冷却后，加入美奶滋酱和小橘子汁，搅拌均匀，就大功告成啦。

注：

1. 如果吃不完，可以放进有盖的容器，收紧冰箱，一般可以耐个3，4天（但，相信我，第二天就会吃光光了，不可能可以留多几天。呵呵呵）
2. 这样子的分量，可以做个6份的4边形三明治（也就是12片面包），很划算哦。