【温莎面包】

温莎~很强的一阵风，我也来跟风了！😜真的~真的~真的很好吃！（因为很好吃，所以要讲3次）😁

谢谢Wpy Yun的分享

★   温莎面包   ★

材料:
A.   高筋面粉   900g
       低筋面粉   100g
       幼糖   100g
       盐   16g
       奶粉    30g
       蛋黄    80g
       水    570-600g
B.   高糖速酵     10g    （我用酵母）
C.   无盐牛油     80g

1.   将配方材料（A）放入搅拌缸中，慢速混合均匀后加入材料（B）继续搅拌。
2.   混合好后，将搅拌速度调为快速，将面团搅拌至弹性明显的状态（表皮略微光滑）， 转慢速，加材料（C）继续搅拌均匀后，转快速，将面筋搅拌至近完成态。
3.   搅拌完成后，面团松弛约10分钟，即可分割。
4.   将面团分割为60g一份，滚圆后再松弛约10分钟。
5.   将面团均匀做一次擀卷，做排包型者将擀卷后面团均匀排列于烤盘上，例如商业烤盘规格为40*60cm，则排列为8个一排，一共3排。
6.   整型完毕的面团表面均匀刷薄薄一层牛油，放置于温度32度、湿度70%的醒发箱中， 约发酵40分钟左右（面团约膨胀为原体积的3-3.5倍）。
7.   烤箱预热上火230度下火200度。（我用上下火，215度）
8.   面团发酵完成后，入炉前于其表面均匀筛糖粉，即可入炉。
9.   烘烤总时间为12-14分钟，先烘9分钟后烤盘调头，调头后关闭上火。
10. 出炉后将烤盘轻敲于桌面后，将面包置于晾架上冷却。

谢谢王传仁老师的分享。
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